Det er ikke til å stikke under en stol at de fleste som har stått noen år på kjøkkenet helt sikkert har funnet sin go-to gulrotsuppe, og denne er helt klart min! Følger du ukemenyen denne er en del av, skal du sette bort 1/3 av suppen til gulrotrisotto som du skal lage en annen dag.
ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- ½ stk løk
- 3 stk gulrot
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts smør
- ½ ts sriracha
- 1 stk grønnsaksbuljong
- 6 dl vann
- 2 dl matfløte
- ¼ stk sitron
- 1 stk brødskive
- 1 håndfull parmesan
fremsgangsmåte
- Finkutt hvitløk og løk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
- Kutt gulrot i små biter og stek dette sammen med løken i et par minutter.
- Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
- Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
- Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
- Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat eller litt parmesan i pannen.
- Tilsett matfløte og sitron. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1/3 av suppen. Denne skal brukes til gulrotrisotto!
- Servere med nystekte krutonger og revet parmesan!
