Quesadillas med salat og hjemmelaget salsa

ingredienser

• 100 g kjøttdeig av svin
• 140 g kikerter
• 2 ss tacokrydder
• 1 dl vann
• 300 g plommetomat
• ½ stk rødløk
• 1 håndfull kruspersille
• ½ ts sriracha
• 1 stk lime
• 4 stk små tortillalefser
• 100 g revet ost
• 1 stk avokado
• 1 fedd hvitløk
• 1 håndfull salat
• 1 dl mais

fremsgangsmåte

1. Stek svinekjøtt i en panne. Skyll kikertene og ha det i pannen sammen med tacokrydder og vann.
2. Lag hjemmelaget salsa i en food prosessor. Ha i plommetomater, kuttet rødløk, kruspersille, sriracha, limesaft av halvparten lime og smak til med salt og pepper.
3. I en tortillalefse legger du en spiseskje med salsa, revet ost og kjøtt med kikerter. Fold og press den sammen. Stek på begge sider på medium varme i en tørr panne til den er gylden og osten inni har smeltet.
4. Lag en rask quacamole av avocado, finhakket hvitløk, resten av limesaften og en klype salt og pepper.
5. Servere quesedillas med salsa, quacamole, salat og mais.