Gryte på gulrøtter? Ja, det smaker altså så godt. Denne retten har jeg laget i over 15 år og det er sjelden rester når middagen er over. Serverer du med et deilig hvitløksbrød flettet i krans – da topper du middagsstemningen.
Start med å lage brødet. Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjær og lunket vann i en kjøkkenmaskin og la det elte i ca 10 minutter. Dekk til med et klede og la deigen heve på et varmt sted til dobbel størrelse. Ca 30 minutter.
2
I en kjele koker du vann og tilsett grønnsaksbuljong. Småkok dette til terningen er oppløst. (Du kan også bruke oksebuljong om du foretrekker det.)
3
Kutt gulrøtter i terninger, du kan gjerne beholde skallet på. Finhakk 1 fedd hvitløk per servering og kutt sjalottløk. Del kjøttet i terninger. Varm en kjele med tykk bunn og ha i olivenolje.
4
Stek hvitløk og sjalottløk myk og tilsett kjøttet. Hell i alkoholfritt øl. Du kan også bruke vanlig øl eller tørr hvitvin om du har. Tilsett gulrot.
5
Så har du i grønnsaksbuljong. Redusere væsken ved å småkoke gryten i ca 40 minutter med lokket av. Det er på denne måten det som virker som en suppe blir til en gryte. Rør i gryten nå og da. I mellomtiden skal du gjøre ferdig brødet.
6
Kjevle ut deigen til en firkant. I en bolle blander du sammen romtemperert smør og finhakket hvitløk og persille. Smør utover blandingen og rull deigen tett sammen til en pølse.
7
Kutt deigen på langs, og åpne opp så du ser striper i deigen og fyllet. Flette deigen over hverandre annen hver gang og la endene møtes så det blir en sirkel. Plassere den på et bakepapir i en rund form på 20 cm i diameter (for én servering). Sett den til side på et varmt sted så den kan heve i 20 minutter til.
8
Varm ovnen til 200 grader og stek brødet i ca 20 minutter til toppen er gylden. Straks du har tatt brødet ut av ovnen, penser du med smeltet smør og ha over litt flaksalt. Smaker definitivt best varmt rett fra ovnen.
9
Del klementinen i 2 og skvis saften over gryten. Rør rundt. Servere gryten med det deilige brødet. Håper det smaker!
