Vårruller

ingredienser

• 1 stk løk
• 2 fedd hvitløk
• ½ stk chili
• 1 håndfull persille
• 300 g hodekål
• 3 stk gulrot
• 1 stk vårløk
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 400 g kjøttdeig av lam
• ½ dl solsikkeolje

fremsgangsmåte

1. Finhakk løken, hvitløk, chili og bladpersille. Riv kål og gulrøtter på grovt rivjern. Kutt vårløk.
2. Fres løken i litt olje. Tilsett hvitløk, chili og vårløk og la det frese litt til. Tilsett kjøttdeig og la det steke i et par minutter. Ha i revet hodekål og gulrot. Smak til med salt og pepper. Stek til det er mykt. Ca. 4 minutter.
3. Til slutt bland inn hakket bladpersille og legg til side til avkjøling.
4. Legg et helt vårrull-ark på et skjærebrett eller et fat og legg på med litt fyll på den ene langsiden og brett sidene over. Rull bortover til den siste spissen. Lim den siste spissen med vann.
5. Varm olje i en frityrkoker, gryte eller en høykant stekepanne.
6. Når oljen er varm, legges forsiktig noen vårruller nedi. Stek til de er gyllenbrune. Snu jevnlig underveis.
7. Legg vårrullene på rist til avrenning.
8. Server de med ønsket tilbehør.
9. Jeg serverte mine med hjemmelaget syltet grønnsaker. Nydelig
10. Vårruller kan fryses og friteres i frossen tilstand.