Disse er veldig enkle å lage og de forsvinner raskt av middagsbordet. Med hjemmelaget salsa smaker det himmelsk. Du kan fint spise eventuelle rester til lunsj dagen etter.
PS: Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av salsaen. Den skal du bruke til flere…
Stek svinekjøtt i en panne. Skyll kikertene og ha det i pannen sammen med tacokrydder og vann.
2
Lag hjemmelaget salsa i en food prosessor. Ha i plommetomater, kuttet rødløk, kruspersille, sriracha, limesaft av halvparten lime og smak til med salt og pepper.
3
I en tortillalefse legger du en spiseskje med salsa, revet ost og kjøtt med kikerter. Fold og press den sammen. Stek på begge sider på medium varme i en tørr panne til den er gylden og osten inni har smeltet.
4
Lag en rask quacamole av avocado, finhakket hvitløk, resten av limesaften og en klype salt og pepper.
5
Servere quesedillas med salsa, quacamole, salat og mais.
