Selv om pinnekjøtt med det tradisjonelle juletilbehøret er noe av det beste jeg får, kan det blir litt mye også. Så – en annen favoritt jeg har fått opp igjennom årene, er en hvit pinnekjøttpizza med pinnekjøttrester.
ingredienser
- 7 dl hvetemel
- 1 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- 3 dl lunkent vann
Pizzadeig:
- 1 fedd hvitløk
- 1 dl creme fraiche
- 1 ss pizzakrydder
- 1 klype salt
Pizzasaus:
- 100 g ost
- 200 g pinnekjøttrester
- 6 ss syltet rødkål
Topping:
fremsgangsmåte
- Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle, og elt deigen i cirka 10 minutter. La deigen heve i 45–60 minutter eller til dobbel størrelse.
- Lag hvit pizzasaus i mellomtiden. Finhakk hvitløk og rør sammen med crème fraîche og krydder i en bolle.
- Kjevle ut pizzadeigen og topp med hvit pizzasaus, ost, pinnekjøtt og syltet rødkål. Stek midt i ovnen på 250 grader i 10–15 minutter.
