Ørret i pita med korianderdressing

ingredienser

• 7 dl hvetemel
• ½ pk tørrgjær
• ½ ts salt
• 3 dl lunkent vann
• ½ dl creme fraiche
• 1 håndfull koriander
• ½ stk lime
• 200 g ørretfilet
• ½ stk rødløk
• ⅓ pk spinat
• 1 fedd hvitløk

fremsgangsmåte

1. Start med å lage pitabrød. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle. Elt deigen i cirka 10 minutter.
2. La deigen heve i cirka 20 minutter. Begynn på neste steg i mens.
3. Lag korianderdressing ved å finhakke hvitløk og koriander, og tilsett dette i en bolle med creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
4. Forvarm ovnen til 250 grader. Deretter tar du ut deigen av bollen og former den om til en pølse. Del opp deigen i cirka like store deler. Kjevle ut hver del til flate, runde pitabrød og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stek pitabrødene i cirka 5-6 minutter.
5. Krydre ørretfilet med salt og pepper og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 10-15 minutter.
6. Kutt opp rødløk.
7. Fyll pitabrød med spinat, rødløk, ørret og korianderdressing.
8. Dersom du følger ukemenyen, må du spare cirka halvparten av pitabrødene. De skal brukes i de andre middagene.