Hverdagslaks og pasta med pesto

ingredienser

• 2 stk laksefilet
• 200 g tørket pasta
• 1 fedd hvitløk
• 1 håndfull frisk basilikum
• 30 g ristede pinjekjerner
• 1 dl extra virgin olivenolje
• 1 klype salt
• 100 g parmesan
• ¼ stk sitron

fremsgangsmåte

1. Krydre laksefilet med ønskelig krydder (jeg liker flaksalt og chili explotion), og stek midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.
2. Kok pasta i godt saltet vann til al dente.
3. Lag pesto ved å mikse sammen hvitløk, basilikum, pinjekjerner, olivenolje og salt i en blender.
4. Riv parmesan og vend inn i pestoen.
5. Hell av nesten alt pastavannet, og tilsett pesto i gryta. La stå uten varme for å trekke et par minutter.
6. Server med ovnsbakt laks og litt sitron.