Ingenting er som når ingrediensene er i sesong og krever minimalt med tilberedning for å oppnå fantastiske smaker! Her har jeg satt sammen en enkel liten salat med kirsebær, erter, tomater og dill, men her er det fritt frem for å bruke andre frukter, grønnsaker eller urter. Fersken, aprikoser, melon…
Ha fetaosten i en bolle. Mos den med en gaffel før du rører inn creme fraiche. Smak til blandingen med litt olivenolje, salt og nykvernet pepper.
2
Del tomatene i to (eller i biter om du jobber med større tomater) og ha i en bolle.
3
Del kirsebærene i to og fjern steinene før de has i bollen med tomatene.
4
Rør litt olivenolje (omtrent en halv ss), sitronjuice, salt og pepper sammen med tomatene og kirsebærene.
5
Kok opp godt saltet vann. Kok ertene i omtrent 10 sekunder (enda kortere om du har fryste erter) før de sjokkes i isvann. Sil godt av og ha i en bolle. Rør inn en liten ts olivenolje, litt sitronjuice og salt.
6
Ha fetablandingen utover tallerkener eller et større serveringsfat. Topp med tomat/kirsebærblandingen, erter og fersk dill.
7
Avslutt gjerne med litt god olivenolje, litt mer feta, en klype chiliflak og et dryss havsalt.
