Superenkel forrett eller hovedrett som imponerer! Dette er en vin som skriker etter en vin på druen chardonnay. Rik og fyldig med smak av smør og nøtter. Hvis budsjettet tillater det er hvitvin fra Burgund aldri feil, men det finnes mange gode alternativ i USA. Et spennende alternativ er også en hvitvin fra Spania, med lagring på eikefat. Dette finner du i Rioja og Ribera del Duero.
ingredienser
- 1 stk blomkål
- 5 stk jordskokk
- 4 klype salt
- 1 dl melk
- 2 ss smør
- 400 g breiflabb
- 150 g smør
- 1 boks kapers
- 1 håndfull skivede mandler
saus:
fremsgangsmåte
- Begynn med å skrelle jordskokken og dele den i mellomstore biter. Del så blomkålen i buketter og kok sammen i en kjele med litt salt til de er møre. Når de er gjennomkokte heller du av vannet og kjører det til en puré med melk* og 1 ss smør. *Ikke bruk all melken med en gang, men se an konsistensen og juster etter det.
- Ha salt på breiflabben og varm en stekepanne på middels/høy varme med 1 ss olje. Stek breiflabben på til den får fin farge før du snur den i pannen. Ha i 1 ss smør og stek ferdig fisken. Ha fisken over på en tallerken.
- Bruk samme panne som du stekte fisken i og ha i resten av smøret. Stek på middels/høy varme, slik at det bruner seg. Når det er gange gyllent har du i mandlene og lar de steke om lag 1 minutt. Ta smøret av platen og rør inn kapersen og smak til med sitronjuice.
- Anretning: Ha en god skje med blomkål og jordskokkpuré på hver tallerken og bre litt utover med en spiseskje. Ha så på fiskebiten og avslutt med den gode sausen og litt flaksalt. Bon appétit!
