Denne suppen gjør seg nesten selv, da alle grønnsakene skal bakes i ovnen, før de kjøres glatt med creme fraiche og kyllingkraft. En perfekt måte å få brukt opp grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Bruk det du har av løk, purreløk og forskjellige tomater, det er ikke så nøye! Godt blir det uansett. Velg kokosmelk for en vegansk og laktosefri suppe.
ingredienser
- 1 kg tomater eller cherrytomater
- 1 stk paprika
- 1 stk løk
- 2 stk rød chili
- 6 fedd hvitløk
- 10 dl kyllingkraft
- 4 ss creme fraiche
- 4 ss balsamicoeddik
- 4 ss olivenolje
fremsgangsmåte
- Sett ovnen på 200 grader varmluft
- Kutt tomatene og grønnsakene i store biter og ha de over i en ildfast form. Ringle over olivenolje, balsamikoeddik, salt og pepper. Bland alt godt sammen og bak i ovnen i ca. 20 minutter, til grønnsakene er myke og har fått litt farge.
- Mens grønnsakene bakes i ovnen, kan du varme kyllingkraften i en kjele.
- Ha de varme grønnsakene over i en blender, sammen med kyllingkraften og creme fraiche. Hold et kjøkkenhåndkle godt over lokket når du starter blenderen. De varme grønnsakene og kyllingkraften, vil skape et høyt trykk inni blenderen, så vær forsiktig og kjør heller grønnsakene i flere omganger for å ikke overfylle beholderen. Kjør alt til en glatt og fin suppe.
- Hell suppen tilbake i kjelen og smak til med salt og pepper. Server med brød og gjerne litt rømme på siden, for de som ønsker det.
