Søtpotetpizza med grønnkålpesto og ricotta

av Fattig.student
VegetarGlutenfri
50

porsjoner

1
Søtpotetpizza med grønnkålpesto og ricotta

ingredienser

  • 1 stk søtpotet
  • 2 dl havregryn
  • 1 stk egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 fedd hvitløk
  • 25 g valnøtter
  • 1 håndfull grønnkål
  • ½ dl olivenolje
  • 1 klype salt
  • 100 g ricotta

fremsgangsmåte

  1. Lag søtpotet-pizzabunn ved å kutte opp søtpotet i terninger og steke midt i ovnen på 220 grader i cirka 15 minutter, til søtpoteten er gjennomstekt.
  2. Kjør havregryn i en blender til det har blitt til havremel.
  3. Mos søtpotet i en bolle og tilsett egg. Spe på med havremel og bakepulver.
  4. Spre deigen jevnt utover på et stekebrett ikledd bakepapir ved hjelp av en slikkepott. Gjerne dypp slikkepotten i vann for å unngå at deigen sitter fast.
  5. Forstek pizzabunnen midt i ovnen på 175 grader i cirka 15-20 minutter.
  6. Tilsett hvitløk, valnøtter, grønnkål, olivenolje og salt i en blender og bland sammen til du har fått en smakfull grønnkålpesto.
  7. Ta pizzabunnen ut av ovnen og topp med grønnkålpesto og ricotta. Stek på 200 grader i cirka 10 minutter.