Søtpotetpizza med grønnkålpesto og ricotta

ingredienser

• 1 stk søtpotet
• 2 dl havregryn
• 1 stk egg
• 1 ts bakepulver
• 1 fedd hvitløk
• 25 g valnøtter
• 1 håndfull grønnkål
• ½ dl olivenolje
• 1 klype salt
• 100 g ricotta

fremsgangsmåte

1. Lag søtpotet-pizzabunn ved å kutte opp søtpotet i terninger og steke midt i ovnen på 220 grader i cirka 15 minutter, til søtpoteten er gjennomstekt.
2. Kjør havregryn i en blender til det har blitt til havremel.
3. Mos søtpotet i en bolle og tilsett egg. Spe på med havremel og bakepulver.
4. Spre deigen jevnt utover på et stekebrett ikledd bakepapir ved hjelp av en slikkepott. Gjerne dypp slikkepotten i vann for å unngå at deigen sitter fast.
5. Forstek pizzabunnen midt i ovnen på 175 grader i cirka 15-20 minutter.
6. Tilsett hvitløk, valnøtter, grønnkål, olivenolje og salt i en blender og bland sammen til du har fått en smakfull grønnkålpesto.
7. Ta pizzabunnen ut av ovnen og topp med grønnkålpesto og ricotta. Stek på 200 grader i cirka 10 minutter.