Spansk omelett med søtpotet? Ja, takk! Denne retten holder seg også godt i kjøleskapet over natten, så du kan oppbevare eventuelle rester i en boks, eller i en tallerken med tallerken-lokk så du kan spise den dagen etter.
ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- ½ stk løk
- 100 g søtpotet
- 3 stk egg
- ½ ts bakepulver
- 1 håndfull persille
- 1 håndfull revet ost
- 1 ss rømme
fremsgangsmåte
- Sett ovnen på 200 grader.
- Finhakk hvitløk og løk. Smelt litt smør i en stekepanne og stek løk myk.
- Skrell og rasp søtpotet. Stek den sammen med løk i pannen i 2–3 minutter.
- Visp egg sammen med bakepulver i en kjøkkenmaskin så egget blir luftig og lyst.
- Hakk persille. Ha persillen i en bolle sammen med stekt løk, hvitløk og søtpotet. Tilsett revet ost, rømme, litt salt og pepper. Bland godt og vend inn egget. Ha røren over i en ildfast form. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter til omeletten får en gylden overflate.
- Severe omeletten med godt brød og smør.
