Saftige bananmuffins med ekstra protein og biter av mørk sjokolade. Perfekte som mettende mellommåltid eller sunnere kos, med naturlig sødme fra banan og Sukrin Gold 🤝
Ingredients
- 3 stk moden banan
- 2 stk egg
- 300 g mager kesam vanilje
- ⅘ dl melk
- 3 ss sukrin gold sirup
- 150 g hvetemel
- 60 g vanilje proteinpulver
- 1 ½ ts bakepulver
- ½ ts natron
- 1 ts kanel
- 1 klype salt
- 150 g mørk kokesjokolade
Method
- Forvarm ovnen til 175 °C og sett papirformer i et muffinsbrett.
- Mos bananene i en stor bolle til en jevn puré.
- Visp inn egg, mager kesam vanilje, melk og sukrin gold sirup til blandingen er glatt.
- Vend de tørre ingrediensene inn i det våte med slikkepott. Rør bare til alt er akkurat blandet – ikke overmiks. Proteinpulver kan fint erstattes med hvetemel dersom du ikke har tilgang på proteinpulver.
- Vurder konsistensen: Røren skal være tykk, men myk. Spe med litt ekstra melk (1–2 ss om gangen) hvis den virker veldig fast.
- Vend inn grovhakket mørk kokesjokolade. Hold tilbake litt av sjokoladen til topping.
- Fordel røren i formene, ca. ¾ fulle. Jeg bruker store former, følg med på steketiden dersom du bruker små former.
- Topp med resten av kokesjokoladen.
- Stek midt i ovnen i 15–18 minutter, til muffinsene er lett gylne og så vidt faste i midten (test med pinne).
- Avkjøl noen minutter i brettet før de flyttes over på rist.
