Hverdagslaks og pasta med pesto

av Fattig.student
Sjømat
20

Servings

2
Hverdagslaks og pasta med pesto

Dette er en go-to på de dagene du har dårlig tid, men likevel ønsker deg en god middag🤝🏼 Obs: dersom du ikke lager pestoen selv, bør du i det minste kjøpe en høykvalitets pesto. Koster mer, men smaker også mer. Dermed trenger du mindre av den.

Ingredients

  • 2 stk laksefilet
  • 200 g tørket pasta
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull frisk basilikum
  • 30 g ristede pinjekjerner
  • 1 dl extra virgin olivenolje
  • 1 klype salt
  • 100 g parmesan
  • ¼ stk sitron

Method

  1. Krydre laksefilet med ønskelig krydder (jeg liker flaksalt og chili explotion), og stek midt i ovnen på 220 grader i 10-15 minutter.
  2. Kok pasta i godt saltet vann til al dente.
  3. Lag pesto ved å mikse sammen hvitløk, basilikum, pinjekjerner, olivenolje og salt i en blender.
  4. Riv parmesan og vend inn i pestoen.
  5. Hell av nesten alt pastavannet, og tilsett pesto i gryta. La stå uten varme for å trekke et par minutter.
  6. Server med ovnsbakt laks og litt sitron.