Ingenting er som når ingrediensene er i sesong og krever minimalt med tilberedning for å oppnå fantastiske smaker! Her har jeg satt sammen en enkel liten salat med kirsebær, erter, tomater og dill, men her er det fritt frem for å bruke andre frukter, grønnsaker eller urter. Fersken, aprikoser, melon, agurk og sukkererter er andre sommerfavoritter som vil fungere utmerket med fetakremen. Får du ikke tak i ferske erter er det topp å bruke fryste!
Ingredients
- 100 g fetaost-blokk
- 2 ss olivenolje
- 2 ss creme fraiche
- 1 klype salt
- 1 klype grovmalt pepper
- 3 håndfull cherrytomater
- 1 håndfull kirsebær
- 1 håndfull erter
- ½ stk økologisk sitron
- 1 håndfull frisk dill
- 1 klype chiliflak
Method
- Ha fetaosten i en bolle. Mos den med en gaffel før du rører inn creme fraiche. Smak til blandingen med litt olivenolje, salt og nykvernet pepper.
- Del tomatene i to (eller i biter om du jobber med større tomater) og ha i en bolle.
- Del kirsebærene i to og fjern steinene før de has i bollen med tomatene.
- Rør litt olivenolje (omtrent en halv ss), sitronjuice, salt og pepper sammen med tomatene og kirsebærene.
- Kok opp godt saltet vann. Kok ertene i omtrent 10 sekunder (enda kortere om du har fryste erter) før de sjokkes i isvann. Sil godt av og ha i en bolle. Rør inn en liten ts olivenolje, litt sitronjuice og salt.
- Ha fetablandingen utover tallerkener eller et større serveringsfat. Topp med tomat/kirsebærblandingen, erter og fersk dill.
- Avslutt gjerne med litt god olivenolje, litt mer feta, en klype chiliflak og et dryss havsalt.