Vegetartaco med søtpotet

av Mammapia
Vegetar
20

porsjoner

1
Vegetartaco med søtpotet

Søtpotettaco! Her har du masse muligheter til å bruke opp ingredienser du har hjemme. Finkuttet tomat, salat, mais, revet ost, paprika – ja alt du måtte like. Lefser er vanligvis litt billigere enn tacoskjell på butikken, så jeg har lært meg å lage mine egne tortillalefse-skjell! Og nå får du lære det også! ;)

ingredienser

  • 2 stk tortillalefser
  • 1 ts olivenolje
  • 1 klype havsalt
  • 50 g søtpotet
  • 1 ss tacokrydder
  • 1 håndfull frisk babyspinat
  • ½ stk paprika
  • ½ stk løk
  • 1 stk avokado
  • 1 håndfull revet ost
  • 2 ss rømme
  • ½ stk sitron

fremsgangsmåte

  1. Lag tacoskjell av lefser på denne måten. Smør lefsene inn med olivenolje og salte de på en side. Varm ovnen til 200 grader. Heng lefsene på en rist med spiler så det danner et skjell som henger opp ned. Stek i ca 7 minutter eller til du ser at den er gylden i kantene. De stivner når de kjøles ned, så legg de på en måte så de får plass til fyll.
  2. Kutt søtpotet i små terninger og stek de med tacokrydder og litt vann i en stekepanne til de er møre.
  3. Fyll skjellene med babyspinat, oppkuttet paprika, løk, søtpotet, rømme, most avocado, revet ost, rømme og presset sitronsaft.

oppskrifter med lignende ingredienser

Søtpotet wraps
30 min

Maria Thompson

Søtpotet wraps

Bønnetaco
20 min

Fattig.student

Bønnetaco

Blomkåltaco
30 min

Fattig.student

Blomkåltaco

Vegetartaco
30 min

Fattig.student

Vegetartaco

Moussaka
60 min

Mammapia

Moussaka

Omelett med søtpotet!
25 min

Mammapia

Omelett med søtpotet!

Tacosalat
30 min

Mammapia

Tacosalat

Vegansk Jackfruit Taco
30 min

Veganergutta

Vegansk Jackfruit Taco