Sticky og spicy Szechuan Tofu

av Mat med smak
GlutenfriMelkefriVegetar
35

porsjoner

2
Sticky og spicy Szechuan Tofu

Sichuanpepper har en grov og litt syrlig mentolsmak med innslag av einebær, solbær og granbar. Pepperet har en lang, skarp, sterk og oljet ettersmak. Navnet kommer av at den i utstrakt grad benyttes i det kinesiske szechuankjøkkenet. I denne oppskriften er szechuan pepper mortet og ristet i panna for å få frem smaken.

ingredienser

  • 3 ss szechuan pepper
  • 2 ss maple syrup
  • 2 ss lys soyasaus
  • 1 ss chili paste
  • 1 ss riseddik (eller annen klar eddik)
  • ½ ts five spice krydder
  • ½ ts malt ingefær
  • 1 ts maizenna
  • 200 g fast tofu
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts salt
  • 120 g ris
  • 10 stk agurkstrimler
  • 1 håndfull peanutter

fremsgangsmåte

  1. Start med å morte szechuan pepper godt. Rist deretter krydderet i en varm, tørr panne. Tilsett chili paste, soyasaus, riseddik, malt ingefær, five spice krydder og maple syrup. La sausen småputre i noen minutter, og ha i litt maizenna for å tykne den til.
  2. Kutt tofuen i medium store terninger og krydre med salt og paprikapulver. Stek i en panne med pittelitt olje til de har fått en gylden farge på alle sider. Vend den så inn i den sticky szechuan sausen.
  3. Kok opp ris etter anvisningen på pakken, og server med strimlet agurk og litt hakkede peanutter on top.