Det er fortsatt mulig å få tak i norske hvite asparges! Her er de smørstekt med panko, og toppet med en luftig lodderognkrem med gressløk. Absolutt verdt å teste!
ingredienser
- 20 stk hvite asparges
- 50 g meierismør
- 3 ss panko
- ½ stk grønt eple
- 1 boks lodderogn
- 200 g creme fraîche
- ½ stk sjalottløk, finhakket
- 2 ss hakket gressløk
Lodderognkrem:
fremsgangsmåte
- Pisk creme fraichen til den blir tykk og kremet. Vend inn lodderogn, finhakket løk og gressløk. Smak til med salt og pepper.
- Skrell aspargesene fra blomsten og ned, og kutt av de nederste 2–3 centimeterne. Stek de i en stekepanne på middels varme med litt olje i 2–3 minutter. Vend på de underveis så de blir gylne på alle kanter, og krydre med salt og pepper. Ha i smør og panko, og stek videre i et par minutter, til pankoen er sprø og fester seg rundt aspargesene
- Anrett aspargesene med lodderognkremen og topp med epleterningene og gjerne noen spirer, urter eller annet grønt!
