Spicy hummus med broccoli og sursøt appelsinsaus

av La Kompott
VeganskVegetarGlutenfriMelkefri
40

porsjoner

2
Spicy hummus med broccoli og sursøt appelsinsaus

En frisk og fresh vegansk rett som fungerer like bra både som forrett, hovedrett eller tilbehør. Jeg elsker sitrus og prøver å bruke fruktene så mye som mulig når de er i sesong. Denne sausen er digg å bruke også på stekt kylling, fisk eller pannestekt halloumi.

ingredienser

  • 1 boks kikerter
  • 4 ss tahini
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ts gochujang
  • 1 stk sitron
  • ½ dl olivenolje
  • ½ ts salt
  • ½ ts grovkvernet pepper
  • 200 g grønnkål
  • 1 stk sjalottløk
  • 1 ss revet ingefær
  • ½ ts chiliflak
  • 1 ts sukker
  • 1 ss eplesidereddik
  • 1 stk appelsin
  • ½ stk brokkoli
  • 1 håndfull fersk mynte
  • 1 håndfull peanøtter

fremsgangsmåte

  1. Sil av laken (spar laken i en bolle) av kikertene og ha dem i en blender. (Ønsker du å bruke til på å lage en ekstra glatt hummus kan du fjerne det ytre skallet på kikertene ved å enten ha dem i en bolle med vann og gni av skallene og la dem flyte til toppen, men jeg pleier stort sett å bare ha dem rett i blenderen). Ha i noen spiseskjeer av laken, tahini, hvitløk, gochujang (her er mengden helt opp til deg) og litt salt, pepper og sitronjuice. Blend til glatt. Ha så i 2-3 spiseskjeer med olivenolje (eller mer). Blend igjen. Ha i mer kikertlake og/eller olivenolje til du har ønsket tekstur. Smak til med salt, pepper og sitronjuice til du er fornøyd
  2. Sett ovnen på 150 °C. Vask grønnkålen og la den tørke skikkelig. Fjern den tykke stilken i midten om du har større blader. Bland grønnkålen med ca 1 ts olivenolje og en klype salt og gi den en god massasje så oljen dekker alt. Ha utover en stekeplate med bakepapir og bak midt i oven i ca 12 minutter eller til den er sprø. Hold øye med den så den ikke brenner seg.
  3. Finhakk sjalottløk og 2 hvitløksfedd.
  4. Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en liten kjele. Svett sjalottløk og hvitløk på medium varme til de er myke.
  5. Tilsett revet ingefær og litt chiliflak (mengden kommer an på styrken). Rør så inn sukker og eplesidereddik. Press så juicen av appelsinen og ha i kjelen. La redusere ned til en saus, men pass godt på så det ikke svir seg.
  6. Vask broccolien og ha i mindre biter. Pannestek i olivenolje til bitene er gyldne. Krydre med salt og pepper.
  7. Ha hummusen over på tallerkener og topp med brokkoli, grønnkål og sausen. Avslutt med ferske urter (jeg brukte mynte), hakkede peanøtter og revet appelsinskall.

oppskrifter med lignende ingredienser

Rosenkålsalat med sitronvinaigrette og mozzarella
30 min

La Kompott

Rosenkålsalat med sitronvinaigrette og mozzarella

Ovnsbakte gulrøtter med gochujang
40 min

La Kompott

Ovnsbakte gulrøtter med gochujang

Pastinakk med appelsin, ingefær og ristede hasselnøtter
50 min

La Kompott

Pastinakk med appelsin, ingefær og ristede hasselnøtter

Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin
60 min

La Kompott

Ovnsbakte kyllinglår med fiken og rosmarin

Bakt aubergine med tahini, chevre, pinjekjerner og drue
60 min

La Kompott

Bakt aubergine med tahini, chevre, pinjekjerner og drue

Spaghetti med squash, sitron, kikerter og mozzarella
50 min

La Kompott

Spaghetti med squash, sitron, kikerter og mozzarella

Gulrotsuppe med grillet paprika og mimolettekrem
60 min

La Kompott

Gulrotsuppe med grillet paprika og mimolettekrem

Spicy tandoori scampi
75 min

Mat med smak

Spicy tandoori scampi