Salat med koteletter og grønt

ingredienser

• 2 stk potet
• ¼ stk blomkål
• ¼ pk rosmarin
• 1 fedd hvitløk
• 1 ½ dl creme fraiche
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• ½ stk sitron
• 200 g svinekoteletter
• ½ stk grønt eple
• ½ stk rødløk
• ½ pk ruccola

fremsgangsmåte

1. I denne middagen bruker vi focaccia som ble laget tidligere i ukemenyen.
2. Kutt opp poteter og blomkål i biter, legg over på et stekebrett ikledd bakepapir og strø over olivenolje, ønsket krydder og halvparten av rosmarin. Stek midt i ovnen på 220 grader i cirka 20 minutter.
3. Lag en enkel dressing ved å finhakke hvitløk og resterende rosmarin, og tilsett i en skål sammen med creme fraiche. Smak til med salt, pepper og sitron.
4. Stek svinekoteletter på grillen eller i en stekepanne på begge sider til de er gjennomstekt.
5. Kutt opp grønt eple og rødløk.
6. Bland sammen ruccola, stekte poteter og blomkål, grønt eple og rødløk i en bolle. Topp med svinekoteletter i skiver og server med creme fraiche-dressing og focaccia.
7. Sett bort halvparten av creme fraiche-dressingen. Den skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.