Rødbetepannekaker med einerøkt laks og rømmedressing

ingredienser

• 4 stk egg
• 3 dl hvetemel
• 5 dl melk
• 1 ss smør
• 1 ss syltede rødbeter
• 1 ss magenta pulverfarge (rødbete)
• 3 dl seterrømme
• 2 ss majones
• 1 ss dijon sennep
• 4 ss sylteagurk
• 2 ss sylteagurk lake
• ½ håndfull frisk dill
• ½ ts salt
• ½ ts pepper
• 200 g einerrøkt laks
• 1 klype kapers
• 1 klype rødløk

fremsgangsmåte

1. Bland sammen mel, egg og halvparten av melken. Rør det sammen til du har en tykk og klumpfri røre. Ha så i resten av melken, visp inn eggene og rødbete pulver. La røren svelle i ca 20-30 minutter. Tilsett syltet rødbete og stek pannekakene.
2. Bland sammen ingrediensene til rømme dressingen. Server pannekakene med dressing, einerøkt laks, noen tynne skiver rødløk, syrlige kapers, og litt frisk dill.