![Rådyr med rotgrønnsaker og magisk saus](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2F4f252a14-93e9-4097-83cb-3824ae50c952%2F04-2023raadyrmedpoteterogrotgronnsakerukemenyfattigstudent-ak8x.jpeg&w=750&q=75)
Dersom du er så heldig å ha et rådyrlår i fryseren, MÅ du lage denne oppskriften! Hemmeligheten ligger i den hjemmekokte kraften - og restene fra dette måltidet kan du lage rådyrrisotto av (se ukemenyen denne oppskriften er en del av for oppskrift). Nam!
ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- ½ stk rådyrlår
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 1 ts timian
- 1 ss smør
Kjøtt:
- 1 stk løk
- 2 stk gulrøtter
- ¼ stk kålrot
- 1 stk gulbete
- 1 stk rødbete
- 6 stk potet
Tilbehør:
- 1 stk beinrester av rådyr
- 1 håndfull grønnsaksskrotter og -skall
- 2 l vann
Kraft:
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- ¼ ts worcestersaus
- ½ ss soyasaus
Saus:
- 1 stk plommer
saus:
fremsgangsmåte
- Start med å krydre kjøttet. Finhakk hvitløk og gni inn i kjøttet sammen med salt, pepper og timian.
- Kutt opp løk, gulrøtter, kålrot, gulbete og rødbete i terninger og tilsett i en ildfast form (OBS! Ikke kast skrottene og skallet til grønnsakene, da de skal brukes til å koke kraft på).
- Brun smør i ei stekepanne, og stek kjøttstykket på begge sider til det har fått en gyldenbrun farge.
- Tilsett det brunede kjøttet i den ildfaste formen med grønnsaker, og stek midt i ovnen på 180 grader i 60-90 minutter. Her avhenger det veldig hvor stort kjøttstykket er, så jeg anbefaler å følge godt med.
- Tilsett grønnsaksskrotter og -skall, lårbeinet til rådyret og vann i ei gryte, og la småkoke under lokk i cirka 60 minutter.
- Ta ut grønnsaksrestene fra kraften. Bruk en krabbepirker (eller spisepinne eller noe annet passelig) til å pirke ut beinmargen fra beinet til rådyret, og tilsett i kraften. Dette gir en fantastisk god smak og er veldig næringsrikt!
- OBS! Dersom du følger ukemenyen, skal halvparten av kraften brukes i en annen middag, så det må settes bort. Dersom du ikke følger ukemenyen, kan kraften som ikke brukes her fryses ned og brukes senere.
- Kok poteter.
- Nå er det på tide å lage sausen. Smelt smør i ei gryte til nøttebrunt.
- Skru ned varmen og visp inn hvetemel. La steke videre på middels varme til hvetemelet også har fått en noenlunde nøttebrunfarge. Rør rundt hele tiden så det ikke svir seg.
- Visp inn soyasaus og worcestersaus. Deretter tilsetter du kraften litt etter litt mens du rører rundt så sausen ikke klumper seg. Sleng oppi en plomme delt i to uten stein (for sødme), og la koke i cirka 15 minutter, gjerne lengre. Ta ut plommen før du serverer sausen.
- Når kjøttet og rotgrønnsakene i ovnen er ferdig, kan du helle over grønnsakskraften fra bunnen av den ildfaste formen over i sausen. Da får den en ekstra god smak.
- Server kjøttet med rotgrønnsaker, kokte poteter og saus.
oppskrifter med lignende ingredienser
![Nøttestek med poteter, brun saus og hjemmelaget rødkål](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FJgHVwqKd8BPUfvkvCVfXa5T7LZ92%2Frecipes%2Ff7b70a8e-3c43-47e5-b49f-c062511cfee6%2Fnottestek-med-poteter-brun-saus-og-hjemmelaget-rodkal-3ku.jpeg&w=640&q=75)
90 min
Mammapia
Nøttestek med poteter, brun saus og hjemmelaget rødkål
![Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FxQv4BqKWxlPxfOOJXTXmKoa5czc2%2Frecipes%2Fbad07825-1572-47fd-b0e5-dd74444fe29c%2Fvegansk-julestek-med-brun-saus-potetmos-og-ovnsbakte-gronnsaker-qqcs.jpeg&w=640&q=75)
120 min
Veganske fristelser
Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker
![Kjøttkaker i brun saus med hjemmelaget tyttebærsyltetøy](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2F63704db2-d910-4855-b9f5-0d547722d0ce%2Fkjottkaker-i-brun-saus-med-hjemmelaget-tyttebaersyltetoy-ui7n.jpeg&w=640&q=75)
50 min
Fattig.student
Kjøttkaker i brun saus med hjemmelaget tyttebærsyltetøy
![Langtidsbraisert oksehaleragu med silkemyk rotmospurè](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2F38CDB1aLLDOIeEX0vFm2kpHMv612%2Frecipes%2Fc897825c-b14e-4dd4-a1f1-213ec9dcd593%2Flangtidsbraisert-oksehaleragu-med-silkemyk-rotmospure-drmq.jpeg&w=640&q=75)
315 min
Mat med smak
Langtidsbraisert oksehaleragu med silkemyk rotmospurè
![En rådyrrisotto du aldri kommer til å glemme](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2F39918331-19e5-4e5e-bc49-9fa13ee95062%2Fen-radyrrisotto-du-aldri-kommer-til-a-glemme-harh.jpeg&w=640&q=75)
50 min
Fattig.student
En rådyrrisotto du aldri kommer til å glemme
![Eventyrsuppe](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FaZ5c3uB0UNUmLaLhj5gkZPMMl2n1%2Frecipes%2Ffa338c35-0511-491e-a598-1d7c2a8b91ef%2Feventyrsuppe-p2vu.jpeg&w=640&q=75)
30 min
Eventyrgutten
Eventyrsuppe
![Kjøttkaker i brun saus](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2F5552d08f-690f-4172-a749-39b0b1f4f8ac%2Fkjottkaker-i-brun-saus-6spx.jpeg&w=640&q=75)
50 min
Fattig.student
Kjøttkaker i brun saus
![Enkel og smakfull grønnsakspai](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2F37e04aee-714f-4667-924d-ba8a48bb9df4%2Fenkel-og-smakfull-gronnsakspai-sf_j.jpeg&w=640&q=75)
60 min
Fattig.student