Ovnsbakt aubergine med tyrkisk yoghurt, harissasmør og sprø kikerter

av Gode greier
VegetarGlutenfri
60

porsjoner

2
Ovnsbakt aubergine med tyrkisk yoghurt, harissasmør og sprø kikerter

Dette er en utrolig smakfull måte å tilberede aubergine på! Funker bra som en vegetarmiddag med litt godt brød ved siden av, eller som en siderett! (De sprø kikertene er forresten utrolig gode å spise som snacks alene!)

ingredienser

  • 1 boks kikerter
  • 2 ss nøytral olje
  • 4 stk liten aubergine
  • 3 ss smør
  • 1 ts harissa
  • 300 g tyrkisk yoghurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull koriander
  • 2 ts ras el hanout

fremsgangsmåte

  1. Sprø kikerter: Sil vannet av kikertene og skyll dem. Fjern alt overflødig “skinn” og tørk de godt. Bland de sammen med olje og Ras el hanout* i en skål, og fordel de utover et stekebrett med bakepapir. Stek de på 160 grader varmluft i 20-30 minutter, eller til de er helt sprø.
  2. Skyll auberginene, del de i to på langs og lag rutesnitt på innsiden. Legg de med kuttflaten opp på et stekebrett med bakepapir og drissle over litt olivenolje, salt og pepper. Stek de på 220 C varmluft i 20-30 min til de er gyllne og helt myke.
  3. Harissasmør: Smelt smøret, og rør inn harissa og en klype salt.
  4. Bland yoghurt med litt finrevet hvitløk og et par klyper salt i en skål og smør utover et fat. Legg de bakte auberginene over og hell over harissasmøret. Topp med litt finhakket koriander og de sprø kikertene! Server gjerne med litt godt brød til! Enjoy!
  5. *Tips: Har du ikke Ras el hanout kan du bruke ½ ts chilikrydder og ½ paprikapulver, ev tyrkiske chiliflak/Pul Biber. ...Eller bare noe digg krydder du liker!