En nydelig iransk rett. I linse- og rispilaff kan du bruke alle typer kjøtt og om du vil kan safranen sløyfes. Safranvannet kan du lage ved å male 1 klype safrantråder og tilsett 2 ss kokende vann. La det stå 10 minutter så er den klar til bruk.
ingredienser
- 1 klype safran
- 350 g ris
- 200 g tørre linser
- 6 dl vann
- 8 ss solsikkeolje
- 1 stk løk
- 300 g kjøttdeig
- 1 ts gurkemeie
- ts kanel
- 1 ts pepper
- ts salt
fremsgangsmåte
- Bland safran med 0,5 ss kokende vann per servering og sett til side. Bløtlegg risen i godt med kaldt vann og godt med salt.
- Kok linsene saltet vann i ca 15 min på lav varme. Sil av og legg til side.
- Varm 1/3 del av solsikkeolje og stek løken i til den er myk og blank. Tilsett kjøttdeigen og stek til det er brunt. Tilsett gurkemeie, kanel, pepper og salt og stek et par minutter til. Bland inn linsene og bland godt.
- Kok opp rikelig med vann – 3 liter eller litt mer. Ha i rikelig med salt. Sil av risen og skyll godt med vann. Tilsett risen i det kokende vannet. Rør et par ganger og kok i ca 5 minutter. Riskornet skal være mykt, men fortsatt ha en hard kjerne. Sil av. Nå har du fjernet det meste av risstivelsen og du vil få en luftig ris.
- Bland resten av oljen med safranvannet pluss et par spiseskjeer vann til. Ha litt av dette på bunnen av kjelen. Så heller du risen tilbake i kjelen lagvis med linse og kjøttblandingen. Til slutt heller du over resten av olje og safranblandingen.
- Kle lokket med et rent kjøkkenhåndkle. Da lukker lokket godt og bevarer dampen i gryten. Damp risen først på høy varme i 1 minutt. Senk deretter varmen til lav varme. La risen dampe videre på svak varme i ca. 15-20 minutter.
- Server risen enkelt med salt eller ønsket tilbehør.
