Laksesalat med syrlig dressing og hjemmelagde krutonger

ingredienser

Salat:

• 150 g pastaskruer
• 2 stk laksefilet
• ½ stk rødløk
• 1 stk eple
• 1 stk avokado
• 1 håndfull spinat

Krutonger:

• 4 skiver brød
• 2 ss olivenolje
• ½ ts salt

Dressing:

• 2 ss olivenolje
• ½ stk sitron
• ½ ts grovkornet sennep
• ½ ts sukker

fremsgangsmåte

1. Kok opp pastaskruer i godt saltet vann.
2. Krydre laksefileten med salt og annet ønskelig krydder, og stek midt i ovnen på 220 grader i 15 minutter til gjennomstekt.
3. Lag krutonger ved å kutte opp brød i terninger, strø over litt olivenolje og salt (eventuelt annet krydder om ønskelig) og stek i stekeovnen på 200 grader i cirka 8 minutter, eller i stekepannen til gyldenbrun. Avkjøles på rist.
4. Lag dressingen ved å blande sammen olivenolje, saften av sitronen, sennep og sukker i et glass med lokk og rist godt. Smak til med salt og pepper om ønskelig.
5. Kutt opp grønnsakene i ønsket størrelse.
6. Skyll pastaskruene i kaldt vann når de er ferdigkokt, så de avkjøles og ikke klebrer seg. Tilsett deretter i en salatbolle sammen med grønnsakene og dressingen. Bland godt sammen, og server med laks.