Kickstart-salat

ingredienser

• 1 dl quinoa
• 2 dl vann
• ½ stk grønnsaksbuljong
• ¼ stk kinakål
• ½ stk agurk
• 1 håndfull cherrytomater
• ½ stk avokado
• ¼ stk rødløk
• 1 stk selleristang
• 1 håndfull kruspersille
• ½ pk bønnemiks
• ½ stk sitron
• 1 ts honning
• 1 ts dijon sennep
• 1 fedd hvitløk
• 1 klype flaksalt
• 1 klype grovkvernet pepper

fremsgangsmåte

1. Skyll quinoa i kaldt vann, og ha det i en kjele (gjerne med tykk bunn). Fres frøene til alt vann er fordampet. Tilsett vann og grønnsaksbuljong og kok opp så grønnsaksbuljongen løses opp. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
2. Finkutt grønnsakene og ha de i en bolle.
3. Skyll bønnene og ha de i salaten.
4. I en liten bolle eller et tomt syltetøyglass blander du presset sitron, honning, dijon sennep, hakket hvitløk, flaksalt og grovkvernet pepper. Bland godt sammen.
5. Bland salaten med quinoa, topp med dressing og servere straks.