![Juleribbe](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FJgHVwqKd8BPUfvkvCVfXa5T7LZ92%2Frecipes%2F59d7cbc1-e44c-4a01-82ba-8b5e55395456%2Fjulens-beste-ribbe-pevk.jpeg&w=750&q=75)
En saftig ribbe med sprøstekt svor er en juleklassikker vi sverger til på julaften år etter år. Det finnes flere typer ribber på markedet, men jeg liker best å kjøpe kjøtt av utegris, gjerne fra en lokal bonde – Der har kjøttet som oftes mer fett. Fettet gjør at kjøttet blir mer saftig og gir en rikere smak. Langtidsstek alltid ribbe. 350 g per voksen og 150 g til barn. Bruk mindre om du har medisterkaker og pølser til. Start prosessen 4 dager før du skal spise.
ingredienser
- 350 g ribbe
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 2 dl vann
fremsgangsmåte
- Er ribben frossen, legg den på en tallerken og la den tine over natten i kjøleskapet.
- Med en skarp kniv, snitt ruter i svoren. Krydre godt med salt og pepper, pakk kjøttet inn og la det hvile i kjøleskapet i 2–3 dager.
- Legg kjøttet i en ildfast form eller langpanne, med en tallerken eller aluminiumsfolie i en ball under. Dette gjør du for at fettet skal renne av ribben.
- Damp kjøttet. Ha i vann i formen, kle med formen godt med aluminiumsfolie og stek kjøttet på 190 grader i 50 minutter.
- Fjern folien og redusere temperaturen til 160 grader. Stek ribben videre i ca 2 timer. Når det er 20 minutter igjen av steketiden, kan du legge i eplebåter, svisker, medisterkaker og pølser om du skal servere det.
- Når ribben er ferdig stekt er det klart for å «poppe» svoren. Ta ribben ut av ovnen og sett tilbehøret i en ildfast form. Øk varmen til 250c eller bruk ovnens grillelement.
- Det er viktig å ha fokus så du ikke brenner svoren. Sett ribben inn i ovnen igjen og lukk ovnsdøren. Følg med. Etterhvert vil hver rute «poppe». Om du ser at noen av de poppede rutene kan bli brent, bruker du aluminumsfolie for å dekke de til. Når hele toppen er ferdig tar du ribben raskt ut av ovnen.
- Sett den ildfaste formen med epler, svisker, pølser og medisterkaker inn i ovnen og senk varmen til 90 grader. La ribben hvile i 15–20 minutter, og servere alt samtidig! God jul!
- Det finnes flere måter å bruke opp ribberester. Ribbe i lompe er en klassikker, men hva med å bruke oppskriften til Veronica i Mat med smak: "Gua Bao" med Honning og hoisin glasert svineribbe og syltede grønnsaker. Søk på «ribbe» her i Sulten så finner du den.
oppskrifter med lignende ingredienser
![Kjøttboller og hjemmelaget tzatziki](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FTpLt4uitcKU9iVExPlgyr8DUx3J2%2Frecipes%2F9b509d99-6c85-4f4d-8632-9017fe1e6f09%2Fkjottboller-og-hjemmelaget-tzatziki-bful.jpeg&w=640&q=75)
20 min
Fattig.student
Kjøttboller og hjemmelaget tzatziki
![Vårruller av rispapir](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FQdz2q68ewXWf03uNVwEqTtnoYxG3%2Frecipes%2F51bbab15-4e60-457b-969e-f7a9faf92d4d%2Fvarruller-av-rispapir-knbi.jpeg&w=640&q=75)
120 min
fysen på
Vårruller av rispapir
![Påskepai](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FJgHVwqKd8BPUfvkvCVfXa5T7LZ92%2Frecipes%2F8bd678ca-83c4-4b0c-9b26-e01b34fd8840%2Fpaskepai-9_u_.jpeg&w=640&q=75)
80 min
Mammapia
Påskepai
![Pinnekjøttsuppe](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FPICkmYZTbzSwuWCG5bEng5iPFm83%2Frecipes%2Fd185f478-ff93-4d71-b127-429b9f8de005%2Fpinnekjottsuppe-qb4b.jpeg&w=640&q=75)
30 min
Lille
Pinnekjøttsuppe
![Stekt rogn på brødskiva](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FEkusz5jcu7Xf1GNx0kFwIJFse5l1%2Frecipes%2F73680d2b-b4de-4024-ae88-63d8e086c90d%2Fstekt-rogn-pa-brodskiva-hstg.jpeg&w=640&q=75)
45 min
Fesk-kjerringa
Stekt rogn på brødskiva
![Empanadas](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FlVmy22aRr9QaRjvn8bdoMlrB8eI2%2Frecipes%2F27f1295e-0ff0-48fe-9f35-97f9ae3b2175%2Fempanadas-ulqa.jpeg&w=640&q=75)
60 min
Ferskinger
Empanadas
![One pot lasagne](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FlVmy22aRr9QaRjvn8bdoMlrB8eI2%2Frecipes%2Fecd0b1a9-8309-481b-b1ed-051bbd6534d9%2Fone-pot-lasagne-xprh.jpeg&w=640&q=75)
30 min
Ferskinger
One pot lasagne
![Vegansk julesylte med rødbetsalat](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2FxQv4BqKWxlPxfOOJXTXmKoa5czc2%2Frecipes%2F2023fe2c-4bfb-4541-9b83-2aa3e7a58524%2Fvegansk-julesylte-med-rodbetsalat-2ybs.jpeg&w=640&q=75)
360 min
Veganske fristelser