Søte Hjertemakroner med Nougat

ingredienser

Nougatfyll:

• 1 dl kremfløte
• 100 g melkesjokolade
• 100 g nougat

Makroner:

• 240 g eggehvite
• 320 g sukker
• 280 g mandelmel
• 300 g melis

fremsgangsmåte

1. Nougatfyll: Varm fløten i en kjele, tilsett sjokoladen og nougaten slik at det smelter. Rør til det blir en fin og myk masse. Synes du den blir for tykk, så kan du tilsette litt mer fløte. Hell fyllet i en sprøytepose og la den avkjøle seg i kjøleskapet slik at den får satt seg. Ta den ut en liten stund før du skal fylle makronene, da den kan bli litt hard av å stå i kjøleskapet. (Tips: ikke fyll for mye på makronen, husk at du skal presse de sammen slik at fyllet er rett innenfor kanten på makronen. Da slipper man søl og de ser mere delikate ut).
2. Makroner: Bland mandelmel og melis sammen. Pisk eggehvite til den begynner å skumme, og tilsett ca halvparten av sukkeret. La maskinen gå på full hastighet og tilsett resterende av sukkeret litt og litt. Pisk den i ca 5-10 minutter, marengsen skal være fast og blank. Sikt mandelmelet og melis i marengsen. Vend dette forsiktig inn slik at du ikke mister for mye av luftigheten. Pass på og ikke rør for lenge, da kan blandingen bli «for tynn». Hell massen i en sprøytepose, helst med en rund tipp hvis du har. Sprøyt massen ut på bakepapir, ikke større enn en 5-kroning. Hvis du vil ha hjerteform så må du sprøyte 2 «dråper», men pass på at de blir like, slik at de passer når du skal fylle dem. (Tips: putt litt av makronmassen under bakepapiret på hvert hjørne, så unngår du at papiret blåser seg opp i ovnen). Får du en liten «tupp» på makronen, så dupp fingeren litt i vann og «dytt» tuppen forsiktig ned. Pass på at du ikke har for mye vann på fingeren. «Slå» bakeplaten i benken, slik at makronene jevner seg ut og du fjerner eventuelle luftbobler. La de stå og tørke i ca 1 time på benken, slik at de får en fin hinne på seg. Stek de på varmluft (150°C) i ca 13 minutter. Da skal de ha løftet seg opp, så det ser ut som om de har 2 lag. La de avkjøle seg før du tar dem av bakepapiret, ellers vil de bli ødelagte.
3. Du kan alltids lage makronene i ønsket farge (og smak)! Bare husk at forholdet mellom tørre og bløte ingredienser er viktige for å få riktig konsistens på blandingen. Bruker du pulverfarge, så kan du minske melisen med samme mengde. Jeg har brukt konditorfarge, og har minsket samme mengde i eggehvite slik at makronmassen ikke blir for tynn. De er best når de får stått i kjøleskapet til dagen etter, slik at de får en perfekt balanse med sprøtt og mykt! De er også ypperlige å fryse, så har du noe på lur til neste kaffebesøk! Håper det smaker😍