Denne gulrotsuppe er superenkel å lage, og trikset med å bake gulrøttene i ovnen først gir en ekstra god og intens gulrotsmak!
ingredienser
- 500 g gulrot
- 1 ss nøytral olje
- 1 stk løk
- 2 fedd hvitløk
- 6 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss smør
- ¼ stk sitron
fremsgangsmåte
- Kutt en av gulrøttene i små terninger og sett til side. (Disse skal brukes til topping). Kutt resten av gulrøttene i grove biter og ha de i en ildfast form med litt olje. Stek på 200 C i 15-20 minutter til de er gylne og karamelliserte.
- Kutt løken og hvitløken i tynne skiver og stek det mykt i en kjele med litt smør. Ha i den ovnsbakte gulroten og grønnsaksbuljongen, og la det småkoke i 8-10 minutter. Kjør alt til en jevn suppe med 1 ss smør i en blender og smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. (Spe ev med mer vann til ønsket tykkelse).
- Stek gulrotterningene fra første steg i stekepanna med litt smør, salt og pepper, og topp suppa med dette, og sprøstekte brødkrutonger ved servering! Ringle gjerne litt lettrømme over suppen ved servering!
