Gulasj er en ungarsk gryterett med kjøtt. Suppen er ofte regnet som Ungarns nasjonalrett. Navnets egentlige betydning er «gjetermat», og bestod av finskåret oksekjøtt i krydret saus. I dag består den av kjøtt, paprika, tomater, poteter, løk, hvitløk og purre.
ingredienser
- 600 g høyrygg av storfe
- 4 fedd hvitløk
- 1 stk rød chili
- 1 stk løk
- 3 ss tomatpuré
- 1 boks hermetiske tomater
- 1 l kjøttbuljong
- 2 ts røkt paprikapulver
- 1 ts timian
- 1 ts sukker
- 2 stk laurbærblad
- 1 stk paprika
- 1 stk gulrot
- 4 stk potet
- 4 ss rømme
- 1 håndfull persille
fremsgangsmåte
- Del opp kjøttet i passe store terninger og stek i en varm panne eller gryte til det har fått en fin stekeskorpe. Sett til side!
- Kutt opp hvitløk, chili og løk og surr dette i en gryte med litt olje til det er blankt. Lag så en grop i gryten der du tilsetter 2-3 ss tomatpuré frese et par minutter for å fjerne den skarpe smaken.
- Hell over hermetiske tomater og buljong eller kalvefond. La suppen koke i ca 10 min før du kjører alt sammen til en jevn suppe.
- Ha i det stekte kjøttet, røkt paprika pulver, timian, sukker og laurbærblader. La suppen/gryta koke i 1-2 timer til kjøttet begynner å bli mørt.
- Del opp potet, paprika og gulrot i jevnstore biter, ha de i gryten og la de koke seg møre (ca 20 min). Smak til med salt & pepper.
- Server med en «kladd» med creme fraiche eller rømme, persille og noen dråper chiliolje om du har, og hvitløksbrød til.
