Fisk og blåskjell med stuet grønnkål

av Geitmyra
SjømatMelkefriFisk
40

porsjoner

4
Fisk og blåskjell med stuet grønnkål

På Geitmyra gleder vi oss over at vinteren er i gang. Da er det nemlig egendyrka grønnkål med bærekraftig hvit fisk og blåskjell som står på menyen. Det er noe av det beste vi lager her på denne tiden av året. I denne oppskriften bruker vi sei, men du kan også bruke torsk eller annen hvit fisk. Ønsker du å lage en melkefri variant, bytter du ut fløten med kokosmelk.

ingredienser

  • 600 g seifilet
  • 200 g blåskjell
  • 2 stk grønnkål
  • ¼ stk purreløk
  • ½ stk brokkoli
  • 1 ss nøytral olje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl kaldt vann
  • 2 dl kremfløte
  • 1 ss estragon
  • ¼ stk sitron
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper

fremsgangsmåte

  1. Rens og del opp fisken i passelige biter.
  2. Sjekk, rens og skyll blåskjellene og sett fisk og skjell til side.
  3. Skyll grønnkålen godt, fjern den tykke stilken og skjær bladene i strimler.
  4. Del purren på langs og skyll godt, kutt i tynne skiver.
  5. Kutt brokkolien i passe små buketter.
  6. Skrell og finhakk hvitløken.
  7. Sett stekepanna på ganske høy varme. Ha i olje. Kjenn med håndflaten over pannen at det begynner å bli varmt. 
  8. Ha i grønnkål, purre og hvitløk og fres kjapt. Ha i vann så grønnkålen faller sammen.
  9. Når vannet har dampet bort, ha i fløten (eller kokosmelk) og ha i brokkoli, la det surre i ca 5 minutter mens du rører.
  10. Ha i sitronsaft, estragon og smak til med salt og pepper. 
  11. Legg fiskestykkene og blåskjellene i stuingen, la stå på middels varme under lokk i 6-10 minutter.
  12. Sjekk blåskjellene – når de har åpnet seg og fisken flaker seg er maten klar.
  13. Server med poteter eller ovnsbakte rotgrønnsaker.