Hvite bønner er så godt! Ovnsbakt med rød hjemmelaget saus av restegrønnsaker og tomat, servert med sprø brødchips! Nam! I denne retten kan du bruke opp restegrønnsaker du har i kjøleskapet ditt. Om du erstatter osten med vegansk ost, blir retten vegansk.
ingredienser
- 400 g plommetomat
- 2 stk sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts sriracha
- 1 klype flaksalt
- 1 klype grovkvernet pepper
- 300 g hermetiske hvite bønner
- 1 håndfull revet ost
- 1 stk brødskive
- 1 håndfull ruccola
fremsgangsmåte
- I en food prosessor har du oppi tomat, sjalottløk, hvitløk, sriracha, flaksalt og pepper. Sjekk kjøleskapet ditt. Om du har gulrot, paprika, selleristang eller chili kan du ha oppi det også. Om du har en halv boks tomatsaus eller liknende kan du bruke opp den her.
- Om du ikke har en food prosessor, kan du fint finkutte alle grønnsakene isteden. Det tar bare litt lenger tid.
- Bland grønnsakene sammen til en rød saus. I en stekepanne har du i litt olivenolje og ha i sausen. Småkok uten lokk i 20 minutter.
- Skyll hvite bønner under kaldt vann og ha de i en ildfast form. Ha over rød saus og revet ost. Resten av den røde grønnsakssausen setter du til side for avkjøling, og oppbevare den i et glass i kjøleskapet til andre retter. Stek bønnene i ovnen på 220 grader i 15 minutter til osten er gylden.
- Lag chips av brød. Del en brødskive i to tynne skiver med en skarp kniv. Det kan være en fordel å kvesse kniven før du gjør dette. Om du ikke har delt brødet ditt i skiver på butikken, kan du skjære syltynne skiver.
- I en stekepanne varmer du en god del olivenolje på litt mer enn middels varme. Ha i skivene og salte med flaksalt. La den steke på begge sider til den er crispy. La de avkjøle seg på en fjøl.
- Har du noe salat, spinat eller ruccola i kjøleskapet kan du gjerne dekorere retten med litt friske blader.
