Bakt potet med ricottafyll og sprøstekt spekeskinke

ingredienser

• 2 stk potet
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• ½ stk rødløk
• 50 g ricotta
• ½ dl creme fraiche
• 1 ts salt
• 1 ss provencekrydder
• 30 g spekeskinke
• 50 g mozzarella

fremsgangsmåte

1. Halver potetene og stikk masse hull i hver halvdel med en gaffel. Legg potetene over på et stekebrett ikledd bakepapir med innmaten ned, strø med olivenolje og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 30-40 minutter.
2. Finhakk hvitløk og rødløk, og tilsett i en bolle sammen med ricotta, creme fraiche, salt og provencekrydder.
3. Når potetene er gjennomstekt, graver du ut innmaten og tilsetter det i ricottablandingen. Fyll potetene med ricottablandingen og topp med mozzarella.
4. Stek potetene og spekeskinke i stekeovnen separat på 200 grader i 10 minutter, til osten er smeltet og spekeskinken er sprø.
5. Topp potetene med sprøstekt spekeskinke.