TERRAZZO OSTEKAKE - 17.MAI EDITION

ingredienser

Gele:

• 1 pk jordbærgele
• 1 pk blåbærgele

Ostekrem:

• 6 stk gelatinplater
• 1 boks seterrømme
• 200 g naturell kremost
• 1 boks kremfløte
• 125 g sukker
• 1 stk sitron
• 1 dl vann

Kakebunn:

• 200 g digestivekjeks
• 75 g smør
• 1 ss brunt sukker

fremsgangsmåte

1. Lag gele, som anvist på pakken. Lag gjerne geleen kvelden i forveien. Den trenger tid til å stivne skikkelig før den tilsettes ostemassen. Vi har valgt å ha i bittelitt konditorfarge i geleen, men dette gjøres på eget ansvar. Man kan risikere at kaka blir blå. Vi brukte fargepasta av god kvalitet, og den smittet ikke over på den hvite ostemassen. La geleen stivne i to former.
2. Legg gelatinplatene i rikelig med kaldt vann.
3. Kle bunnen av en springform (22-24 cm) med bakepapir. (Vi hadde også kakeplast langs kanten). Knus kjeksen til den ligner fin sand. Smelt smør, ha i brunsukker og bland sammen. Press blandingen godt ned i bunnen. Sett bunnen kjølig mens du lager ostemassen.
4. Ha saften av en hel sitron i et målebeger. Fyll opp med vann til du får 1,5 dl sitronvann.
5. Ha sitronvann og sukker i en kjele og kok opp.
6. Ta gryten av varmen og tilsett gelatinplatene. Rør godt til gelatinen er helt smeltet. Avkjøl litt, men pass på at blandingen ikke stivner.
7. Pisk sammen seterrømme, fløte og kremost til lufting (blandingen vil bli rennende før den tykner).
8. Tilsett sitronvann- blandingen og visp til sammenblandet.
9. Hakk geleen opp i biter, noen litt større og noen små (slik at det ser ut som terrazzo). Vend geleen forsiktig inn i ostekremen og hell massen over kjeksbunnen din. Sett kaken i kjøleskapet, minimum fire timer, helst natten over.