Curd er en tykk og frisk krem som ofte lages med syrlige frukter, og med smør og egg som hovedingrediens.
ingredienser
- 4 stk pasjonsfrukt
- 1 stk sitron
- 100 g sukker
- 4 stk eggeplomme
- 100 g smør
Pasjonsfrukt curd:
- 190 g salmalaks
- 1 håndfull vårløk
- 1 håndfull spirer
- 1 stk lime
fremsgangsmåte
- Start med å dele pasjonsfruktene i to, og skrap ut innholdet med en skje eller presser. så får du ut både saften og kjøttet. Ha det i en skål, og press ut saften fra en sitron, og riv over litt av skallet. Mål så du får ca 1 dl pasjonsfrukt og sitron ca.
- Skill eggene, og sett eggehviten til side. Ha eggeplommer, sukker, og pasjonsfruktjuicen i en kjele. Varm opp blandingen på medium varme og la den småkoke i 5 minutter så blandingen tykner. Viktig at du rører hele tiden med visp, rør så inn smøret litt etter litt. PS: Du kan fint bruke sukrin som sukker erstatning
- Smør salmal aksen inn med litt olje, og bittelitt salt. Rull den i sorte sesamfrø og stek i 1 minutt på hver side, og avkjøl før du skjærer den i tynne skiver. Server med pasjonsfrukt curd, vårløk og spirer, og riv over litt sitron og limezest ved servering.
