Min absolutt favoritt thai curry som er rund i smaken med herlig velbalansert sødme. Smaksrike thai curryer står ofte på menyen hjemme hos oss i ukedagene. De aromatiske smakene og den deilige sausen som går perfekt sammen med ris, er alltid en sikker vinner når du ikke orker å stå lenge på kjøkkenet. Denne lages nemlig på maks 20 minutter og er enkle å variere med det du har i kjøleskapet av proteiner og grønnsaker.
ingredienser
- 4 dl ris
- 500 g nakkekotelett
- 2 ss nøytral olje
- 4 ss panang curry paste
- 4 dl kokosmelk
- 1 dl vann
- 2 ss fiskesaus
- 25 g sukker
- 1 stk paprika
- 1 stk løk
- 1 håndfull thai basillikum
fremsgangsmåte
- Lag ris som anvist på pakken.
- Bruk nakkekoteletter uten bein og del opp i tynne skiver.
- Varm 2 ss olje i en kjele på middels høy varme. Tilsett panang curry paste og fres dette sammen i ca. 1 minutt.
- Tilsett halvparten av kokosmelken sammen med vann. Bland opp godt til blandingen begynner å puttre.
- Legg oppi kjøttet sammen med fiskesaus og sukker. Smak gjerne med 1 ss fiskesaus først, før du evt. tilsetter en til mot slutten om ønskelig. La det koke i 3-4 minutter til kjøttet er gjennomkokt.
- Ha oppi grønnsaker og og den restende kokosmelken. La det koke i ca. 4-5 min til. Vend helt til slutt inn thai basillikum. Denne gir deg en søt og herlig aromat til curryen. Serveres varmt med ris.
