Her har jeg gikk litt kjærlighet til de siste sommertomatene, og med kjærlighet mener jeg nduja, creme fraiche og smør! Raskt å lage og utrolig digg. Server med ris, pasta, potetmos eller rett og slett godt brød. Bruk andre urter om du ikke liker estragon. Basilikum eller persille blir nydelig. Om jeg vet at jeg ikke kommer til å bruke opp nduja`en raskt pleier jeg ofte å forme den til en tynn pølse før jeg pakker den i plast og fryser den. Da kan jeg bare knekke av en bit når jeg trenger!
ingredienser
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 4 stk tomater
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 ss nduja
- 3 ss tørr hvitvin
- 3 ss creme fraiche
- ½ ts salt
- 1 klype sort pepper
- ½ ss fersk estragon
- 1 ss gressløk
fremsgangsmåte
- Sett ovnen på 190 °C.
- Finhakk sjalottløk og hvitløk.
- Del tomatene i to horisontalt. Dryss litt salt på snitt-sidene.
- Varm opp olivenolje i en stekepanne som kan settes i ovn. Brun tomatene på snittsiden på relativt høy varme før de legges over på en tallerken. Sett ned varmen på panna.
- Ha omtrent 1 ss smør i panna sammen med finhakket sjalottløk og hvitløk. Svett til løken har myknet.
- Ha i nduja`en (her kommer mengden litt an på hvor sterk nduja`en er). Stek i et par minutter.
- Ha hvitvinen i panna og la redusere helt ned før creme fraiche røres inn.
- Smak til sausen med salt, pepper og finhakket estragon.
- Ha tomatene tilbake i panna sammen med sausen og bak midt i ovnen i omtrent 15 minutter.
- Topp med finhakket gressløk (eller andre myke urter du liker) før servering. Voila!
