En skikkelig digg og mettende sandwich er aldri feil. Her får du deilige sommerlige smaker og masse god næring. Til brød har jeg brukt hjemmelaget foccacia med orange paprika pulverfarge, men du kan bare bruke hvilket som helst brød i denne oppskriften. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av skal du sette til side halvparten av cottage cheese-kremen til en annen middag i uken.
ingredienser
- ½ stk kyllingfilet
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk avokado
- ½ stk sitron
- 3 dl cottage cheese
- 1 ts sriracha
- 1 ts honning
- 1 tommel parmesan
- ½ stk tomat
- 1 stk nektarin
- 2 stk brødskive
- ⅒ stk romanosalat
fremsgangsmåte
- Varm litt olje i en stekepanne. Finhakk hvitløk og ha halvparten i pannen sammen med oljen. Krydre kyllingfilet med pepper og salt, og stek den i pannen på begge sider. Ha i litt smør og øs over til kyllingen er gjennomstekt. La den hvile på en fjøl i 5 minutter.
- Ta frem en stavmikser. I en bolle har du i resten av hvitløk, avokado i biter, saften av sitron, cottage cheese, sriracha, honning og revet parmesan. Mix sammen til du får en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av cottage cheese kremen til en ny rett ut i uken.
- Del tomat og nektarin i skiver.
- Ha litt olje i en panne og stek brødskivene så de bli gylne i overflaten.
- Sett sammen sandwichen ved å ha cottage cheese krem, tomat, nektarin, kylling og salat i lag i mellom brødskivene. Enjoy!
