Kylling og potetstappe med brokkolini og soya-lime smør

ingredienser

• 4 stk kyllingfilet

potetstappe:

• 1 kg melne poteter
• 1 ½ dl melk
• 2 ss meierismør

saus:

• 150 g meierismør
• 4 ss soyasaus
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss akasiehonning
• 1 stk rød chili
• 1 stk lime

annet:

• ½ stk granateple
• 12 stk brokkolini

fremsgangsmåte

1. Skrell potetene og kutt de i store terninger. Kok til de er møre og hell av vannet. Sett kjelen tilbake på varmen ett par minutter, slik at vannet i potetene fordamper.
2. Mos potetene, gjerne gjennom et dørslag/sikt, eller med en visp. Hell i melk og rør godt til mesteparten av klumpene er ute. Rør inn smør og smak til med salt og pepper. Det er viktig å ikke røre for mye etter du har hatt i saltet, da blir potetstappen seig. Har du frisk gressløk tilgjengelig, kan du finkutte dette og blande inn i potetstappen for ekstra smak.
3. Rens granateplet mens potetene koker. Finhakk hvitløksfeddene og chilien til sausen.
4. Del kyllingfiletene i to på tvers, slik at de blir litt tynnere. Strø alt og pepper på begge sidene. Ha litt olje i stekepannen og brun filetene godt på begge sider, før du skrur ned varmen og lar de gjennomstekes på svak varme. Legg de over på en tallerken og la de hvile 10 minutter, før servering.
5. Lag sausen ved å smelte smøret i stekepannen du allerede har stekt kyllingen i. Når smøret er smeltet, lar du det stå på varmen til det begynner å skumme og får en nøtteaktig lukt.
6. Trekk stekepannen vekk fra varmen og tilsett hvitløken og chilien. La dette frese litt før du tilsetter soyasausen, honningen og limesaft. Rør godt rundt. Sausen kommer til å skille seg, noe den skal. Rør godt rundt i bunn og få med alle de gode smakene når den helles over kyllingen ved servering.
7. Kok brokkoliniene i en kjele med litt vann, i ca. 1-2 minutter. Hell av vannet og strø på litt salt og gjerne en skje med meierismør om du har.