ingredienser
- 1 stk bein av kongekrabbe
- 2 fedd hvitløk
- ½ stk rød chili
- 1 ts ingefær
- ¼ stk løk
- 125 g smør
- 10 stk dumplingark
- 1 dl kimchi
- 1 dl majones
fremsgangsmåte
- Rens kongekrabben for skall og bein/brusk. Grovkutt hvitløk, chili og ingefær. Sett på en stor kjele på høy varme.
- Stek grønnsakene og krabbeskallet sammen i litt solsikkeolje. Det skal frese godt i ett minutt eller to. Sett temperaturen litt ned og ha i alt smøret. Kok dette sammen til smøret begynner å bruse. Pass på at det ikke svir seg i bunn så rør litt nå å da. Når smøret bruser siler du det over i en litt mindre kjele. Skall og grønnsaker kan kastes.
- Finkutt løken, ha den oppe i smøret og la det koke sammen på medium høy varme til løken er god å myk.
- Stek krabbekjøttet opp i en panne ved bruk av litt skalldyrsmør. Finkutt krabbekjøttet og bland sammen med smøret og løken. Smak til med litt salt og eventuelt litt chilipulver hvis du liker det litt sterkt.
- Kjøles ned i kjøleskap. Når smøret starter å stivne, masserer du opp blandingen med en sleiv og legger det over i en sprøytepose. Nå er fyllet klart til å brette dumplings.
- Kimchirøre: Skvis ut væsken av kimchien så godt du kan ved bruk av hendene. Legg den på en fjøl og kutt den opp i små biter. Bland sammen med majonesen. Smak til med salt og sitron.
- Dumplingsene dampes i 6 minutter og toppes med kimchislaw.
