Kickstart uken med denne næringsrike og smakfulle salaten. Quinoa, grønnsaker og en deilig dressing! Her er det bare å glede seg!
ingredienser
- 1 dl quinoa
- 2 dl vann
- ½ stk grønnsaksbuljong
- ¼ stk kinakål
- ½ stk agurk
- 1 håndfull cherrytomater
- ½ stk avokado
- ¼ stk rødløk
- 1 stk selleristang
- 1 håndfull kruspersille
- ½ pk bønnemiks
- ½ stk sitron
- 1 ts honning
- 1 ts dijon sennep
- 1 fedd hvitløk
- 1 klype flaksalt
- 1 klype grovkvernet pepper
fremsgangsmåte
- Skyll quinoa i kaldt vann, og ha det i en kjele (gjerne med tykk bunn). Fres frøene til alt vann er fordampet. Tilsett vann og grønnsaksbuljong og kok opp så grønnsaksbuljongen løses opp. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
- Finkutt grønnsakene og ha de i en bolle.
- Skyll bønnene og ha de i salaten.
- I en liten bolle eller et tomt syltetøyglass blander du presset sitron, honning, dijon sennep, hakket hvitløk, flaksalt og grovkvernet pepper. Bland godt sammen.
- Bland salaten med quinoa, topp med dressing og servere straks.
