En lynrask middag som gir deg vann i munnen. Helt klart et lite festmåltid som gir masse næring og energi. Jeg bruker helst salmalaks og Maldonsalt til denne retten, men du kan naturligvis lage den med ørret eller vanlig fileter av laks. Sørg i såfall for at den blir gjennomstekt.
ingredienser
- 2 ss meierismør
- 120 g laksefilet
- 2 klype maldonsalt
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk brødskive
- 1 håndfull fersk rosenkål
- 1 håndfull granateplekjerner
- 1 håndfull frisk dill
fremsgangsmåte
- Smelt en god klatt med meierismør i en varm panne og legg fisken i pannen. Dryss over Maldonsalt og fres fisken godt på begge sider til den får en gylden overflate. Senk varmen litt og øs over smøret. Om du vil kan du tilsette mer smør. Det hele tar 4–5 minutter. Sett laksen til side så den får hvile litt.
- Kutt hvitløk i skiver, og ha olivenolje i stekepannen. For denne retten bruker jeg vanligvis store skiver av surdeigsbrød, men du kan ta det du har hjemme også. Stek brødskivene sammen med hvitløk, olje og litt smør om du vil. Når skivene har en sprø kant er de ferdige. Sett til side.
- Kutt rosenkål i 4 deler og stek de raskt med smør i stekepannen. 2–3 minutter holder.
- Dandere fisken over toasten og topp med frisk dill, rosenkål, granateplekjerner og en sitronbåt eller klementin om du har. Servere straks.
