Grønnsaksrøsti med sprøstekt bacon og ricottakrem

ingredienser

• 2 stk potet
• ¼ stk knutekål
• 1 fedd hvitløk
• 50 g ricotta
• ½ dl creme fraiche
• 1 stk egg
• 100 g bacon i terninger
• ¼ stk purreløk
• 5 stk cherrytomater

fremsgangsmåte

1. Riv poteter og knutekål med et rivjern, legg over i en sil og strø over litt salt. Sett til side i cirka 10 minutter, så væsken fra poteten og knutekålen renner av.
2. Lag ricottakrem i mellomtiden. Finhakk hvitløk og tilsett i en bolle sammen med ricotta og creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
3. Klem ut resterende væske fra potetene og knutekålen før overfører det til en annen bolle og blander inn et egg.
4. Smelt smør i en stekepanne og tilsett spiseskjeer med potet- og knutekålblandingen som du moser til flate pannekaker i pannen. Stek på begge sider til de har fått en gylden farge.
5. Stek bacon i terninger i stekeovnen på 220 grader i cirka 15-20 minutter.
6. Server grønnsaksrøsti med ricottakrem, sprøstekt bacon, purre og cherrytomater.