Grillribbe i potetlompe med korianderdressing

ingredienser

• 3 stk potet
• 1 dl hvetemel
• 1 klype salt
• 1 fedd hvitløk
• 2 ss koriander
• 1 dl creme fraiche
• ¼ stk lime
• 2 stk grillribbe
• ½ stk gulrot
• ¼ stk agurk
• 1 stk vårløk

fremsgangsmåte

1. Kutt opp poteter i terninger og kok i vann til de har blitt myke.
2. Hell av vannet, mos potetene med en gaffel og spe på med hvetemel og salt.
3. Bland sammen til du har en deig. Del deigen i like deler, og kjevle ut hver del til tynne brød. Bruk rikelig med mel til baking.
4. Stek lompene i en tørr stekepanne på begge sider til lompene har fått en gyldenbrun farge. Oppbevar lompene i et fuktig kjøkkenhåndkle.
5. Lag korianderdressing ved å finhakke hvitløk og koriander, og tilsett i en bolle med creme fraiche. Smak til med salt, pepper og lime.
6. Grill eller stek grillribbe i en stekepanne til kjøttet er gjennomstekt.
7. Skjær gulrøtter og agurk med en ostehøvel og kutt opp vårløk.
8. Topp potetlomper med korianderdressing, grillribbe og oppkuttede grønnsaker.