Grillet laks med sommerkål

Tilberedning

1. 1

   Sett på smør til bruning mens du griller sitron og hvitløk til de er godt karamellisert. Ha timian, sitron og hvitløk i kjelen med det brune smøret.

2. 2

   Legg laksen i en boks og dekk med havsalt. La ligge i 10 min og skyll av.

3. 3

   Kutt blomkål i ønsket størrelse og stek hardt i olje, skru ned temperaturen og ha i smør. Stek til møre og avslutt med salt og sitron.

4. 4

   kutt sommerkålen i ønsket størrelse og gni inn olje. Grill hardt og pensle med hygge smøret hyppig. Sett på indirekte varme når den begynner og få god farge på begge sider.

5. 5

   Kutt sjalottløk og ha i en kjele sammen med hvitvin, reduser 70%. Trekk av varmen og pisk inn litt og litt smør til sausen begynner og forme seg.

6. 6

   Tørk laksen og gni olje på skinnet, legg på direkte varme og grill til fisken har en kjernetemperatur på 42c. Ta av varmen og pensle med hygge smør.

7. 7

   Legg opp på tallerken: sommerkål til venstre med blomkål buketter på og mikrogrønt. laksen til høyre med skinnside opp og saus i midten som er splittet med dill olje.

Start matlaging