Fisk og blåskjell med stuet grønnkål

ingredienser

• 600 g seifilet
• 200 g blåskjell
• 2 stk grønnkål
• ¼ stk purreløk
• ½ stk brokkoli
• 1 ss nøytral olje
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl kaldt vann
• 2 dl kremfløte
• 1 ss estragon
• ¼ stk sitron
• 1 klype salt
• 1 klype pepper

fremsgangsmåte

1. Rens og del opp fisken i passelige biter.
2. Sjekk, rens og skyll blåskjellene og sett fisk og skjell til side.
3. Skyll grønnkålen godt, fjern den tykke stilken og skjær bladene i strimler.
4. Del purren på langs og skyll godt, kutt i tynne skiver.
5. Kutt brokkolien i passe små buketter.
6. Skrell og finhakk hvitløken.
7. Sett stekepanna på ganske høy varme. Ha i olje. Kjenn med håndflaten over pannen at det begynner å bli varmt. 
8. Ha i grønnkål, purre og hvitløk og fres kjapt. Ha i vann så grønnkålen faller sammen.
9. Når vannet har dampet bort, ha i fløten (eller kokosmelk) og ha i brokkoli, la det surre i ca 5 minutter mens du rører.
10. Ha i sitronsaft, estragon og smak til med salt og pepper. 
11. Legg fiskestykkene og blåskjellene i stuingen, la stå på middels varme under lokk i 6-10 minutter.
12. Sjekk blåskjellene – når de har åpnet seg og fisken flaker seg er maten klar.
13. Server med poteter eller ovnsbakte rotgrønnsaker.