Ceviche med laks

ingredienser

• 300 g salmalaks
• 1 stk appelsin
• 1 stk lime
• 1 stk sitron
• 1 stk sjalottløk
• 3 stk avokado
• 1 stk mango
• 1 stk jalapeño
• 4 stk reddik
• 1 stk granateple
• 1 håndfull koriander

fremsgangsmåte

1. Skjær laksen i små terninger (mellom 0,5 og 1 cm store).
2. Legg lakseterningene i en bolle og ha i saften av appelsinen, sitronen og limen.
3. Finhakk sjalottløk og ha i blandingen. Sett deretter i kjøleskap og la fisken bade i 45 minutter.
4. Kutt avokadoen (jeg har brukt små) og mangoen i like store terninger som laksen.
5. Fjern frøene fra jalapeñoen og finhakk. Kutt reddikene i to og del i tynne halvmåner. Finhakk korianderen og til slutt plukk ut granateple-frøene fra granateplet. Legg bort til fisken er ferdig marinert.
6. Når fisken er ferdig marinert tilsetter du de resterende ingrediensene og smaker til med salt. Serveres med nachochips.