Ingen varsler ennå
Du er helt oppdatert!
Publisert: 11.12.2022
Det er et par ting som gjør det enklere å lykkes når du skal steke biff. Velg et stykke med god marmorering. Fettet i kjøttet gir et saftigere biffmåltid. Personlig liker jeg kjøtt som smak, men jeg liker best å bli mett på grønnsaker, så jeg velger vanligvis et lite stykke. Steketid er avhengig av …
Tørk og krydre kjøttet med salt og pepper. La det ligge over en rist, så væske kan renne av.
Skrell og del poteten i biter. Kok i saltet vann til den er mør. La den tørke litt i kjelen før du tilsetter matfløte, meierismør og parmesan. Bruk en stavmikser for å lage en silkemyk potetmos. Smak til med salt og pepper.
Jeg pleier å la skallet til gulroten være på, men du kan også skrelle de. Kutt i like store staver og stek i en panne med smør til den har blitt mør ytterst. Ca 6-7 minutter. La gulroten ligge varmt når du steker kjøttet.
Tørk kjøttet med et kjøkkenpapir. Bruk godt med smaksnøytral olje i pannen, brun kjøttet på alle sider, og ha i meierismør og friske urter (om du har). Øs over det smeltede smøret for å karamellisere kjøttstykket og steke på begge sider samtidig.
For kjøtt som er 2,5 cm tykt anbefaler jeg dette: Rå: Stek raskt på alle sider i 1 minutt. Medium: Stek hver side i 1 minutt, så senker du varmen og steker videre i 2–3 minutter på hver side så du ser at kjøttet slipper væske. Gjennomstekt: Stek hver side i 1 minutt, så senker du varmen og steker videre i 4–5 minutter på hver side.
La alltid biffen hvile i 10–15 min under folie før du skjærer den mot fiber i skiver.
Servere med god drikke.
