Den mest populære oppskriften på altasiatisk.no gjennom hele 3 år. I denne take-away oppskriften vil du få hemmeligheten på saftig og mør kjøttmarinade og en saus og grønnsaker som virkelig er nydelig sammen med ris.
ingredienser
- 4 dl ris
- 400 g mørbrad av storfe
- 2 ss vann
- 4 ss maisstivelse
- 1 ½ ts natron
- 1 ts salt
- 1 ss nøytral olje
- 1 stk brokkoli
- 1 stk gulrot
- 400 g babymais
- 225 g vannkastanje
- 225 g bambusskudd
- 150 g sjampinjong
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss lys soyasaus
- 2 ss oystersaus
- 1 ss mørk soyasaus
- 1 ss sukker
- 1 ss asiatisk kyllingbuljongpulver
- 1 ss sesamolje
- ½ ts pepper
fremsgangsmåte
- Kok ris etter instruksjonen på pakken.
- Skjær kjøttet i biter på ca. 1 cm og bank det flatere med en kjøkkenhammer, slik at det blir ca. 0,5 cm tykt. Deretter deler du det i spisestore biter.
- Ha biffen i en bolle og tilsett vann for å løsne bitene fra hverandre. Bland sammen halvparten av maismelet, natron og salt, og gni blandingen inn i biffstykkene. Pass på at alt er godt dekket. Smør deretter oljen over biffen. Du kan gjerne legge kjøttstykkene i bunker, slik at det går raskere å steke dem senere, og la dem marinere i minst 15 minutter
- Skjær opp grønnsakene. Brokkolien deler du i buketter og legger i en stor bolle. Kok opp ca. 1 liter vann og hell over. La brokkolien trekke i ca. 1 minutt, før du siler av vannet og skyller den i kaldt vann. Denne metoden bidrar til at brokkolien blir jevnt stekt sammen med resten av grønnsakene etterpå.
- I en bolle lager du saus av lys soyasaus, maismel, oystersaus, mørk soyasaus, sukker, asiatisk kyllingbuljongpulver, sesamolje og pepper.
- Varm opp ca. 0,5–1 cm dyp olje på middels høy varme. Legg oppi ett og ett biffstykke av gangen slik at de ikke henger seg fast i hverandre. Vend dem underveis. Stek i ca. 1 minutt på hver side og legg dem til side for avrenning.
- Fres deretter hakket hvitløk med 2 ss olje i en stor wokpanne eller dyp kjele på middels høy varme til den blir gyllen, men ikke brun. Tilsett brokkoli, gulrot, sopp og stek i 1–3 minutter til, alt etter hvor sprø du foretrekker grønnsakene.
- Legg biffen tilbake i stekepannen sammen med vannkastanjer, babymais og bambusskudd. Bland godt før du skrur ned varmen til middels og heller over sausen.
- Rør jevnlig mens du lar sausen småkoke og tykne i ca. 5 minutter, eller til den har fått ønsket tykkelse. Serveres med kokt ris.
